肉販売店
Malvasía – 1989年創業肉販売店
1989年、当社は食肉製造および販売店としての活動を開始しました。地域の食品産業を促進すること、そして、飲食業分野や小売店の食肉卸売業者、食肉・グルメ製品の販売業者から最終消費者まで、最も需要の高いお客様に満足していただくという2つの主要な責務を果たす確固とした考えを持っています。
量よりも質を優先した生産 。
そのため、私たちは当初から、量よりも質を優先した生産に賭けています。ピナレス・デ・ウルビオンの地域にある当社の立地、アヒルの繁殖に適した気候、生産工程の全体的な管理は、当社の製品とサービスの卓越した条件を支える要素です。
当施設には屠殺場、カッティングルーム、工場のほか、厨房、実験室、事務所があります。
2006年にはさらに一歩進んで、現在の4,000平方メートルの施設を開設しました。当施設には屠殺場、カッティングルーム、工場のほか、厨房、実験室、事務所があります。
食肉・グルメ製品の販売業者としての30年以上の経験の中で、お客様、全国の流通業者、輸入業者との強固で長期的なビジネス関係を築くことは、非常に重要な意味を持っています。
お客様は私たちの事業活動に欠かせない存在であり、チームとして仕事をすることは私たちの優先事項の一つです。そのため、一貫性のある柔軟な価格設定を心がけ、一緒にビジネスプランを考えていきます。
お客様、全国の流通業者、輸入業者との強固で長期的なビジネス関係を築くことは、非常に重要な意味を持っています。
私たちは、お客様である食肉卸売業者、食肉・グルメ商品の販売店にとって、優れたレベルのサービスを受けるだけでなく、俊敏で積極的な商ビジネス関係を築くことがいかに重要であるかを理解しています。
その意味で、私たちの優先事項の一つは、常に製品の要求事項を遵守することであり、賞味期限と鮮度、そしてその供給を遵守することです。
同様に、R+D+iに賭ける投資も重要なポイントの一つであり、効率性と競争力を高めています。消費者のニーズに可能な限り適応し、現代社会の要求に応えるために、消費者の動向とセクターの進化を綿密に追跡します。
- 添加物の少ない製品、グルテンフリー製品を実現するための新しい配合の開発、より健康的な製品を提供すると同時に、環境に配慮した製品を提供すること。
- いわゆる加熱調理済みや調理済みの料理など、新商品のラインアップ導入。
- 動物、環境、畜産業を最大限に尊重した、よりエコロジカルな畜産場。
- 全製品のトレーサビリティーを保証した上で、生産チェーンを構成するポイントの一つ一つを徹底的に追跡した製品を提供できるようにすることを目的とした、当社の全工程のデジタル化。
- カスティーリャ・イ・レオン自治州で生産・製造・加工された差別化された品質の農産物に与えられる保証マークとして保護されている「Tierra de Sabor +Sabor Gourmet」の品質証紙を持つ企業のリストに含まれること。このようにして、当社はお客様と最終消費者に生産者の原産地と真正性の識別を保証します。
フォアグラおよびその加工製品
フォアグラとは、肥育された鴨の健康な肝臓のことで、「フォアグラ」と呼ぶには400g以上の重さが必要です。
お客様に優れた品質の製品を提供するために、品質管理はもちろんのこと、厳しい選別および分級管理を行っています。
欧州連合では、市場に出回っているフォアグラをベースとした製品のすべての名称を規制する法律があります。フォアグラと呼ばれるのは3つの製品のみで、製品が1つ以上のローブで構成されている場合はフォアグラ ホール、機械的手段によって再構成されている場合はフォアグラ ブロック、フォアグラのローブの断片も追加されている場合はフォアグラ ブロック チャンクと呼ばれます。
これらの名称に加えて、フォアグラの割合に応じて、パフェ・ド・フォアやムース・ド・フォアのような乳剤の形の他の製品があります。
生-冷蔵および/または冷凍
フォアグラ エクストラ
摘出後の初期分類を経て選ばれたピースで、色が均一でしっかりとした質感が特徴です。
450gから600gの間の重さの場合のみエクストラとみなされます。
この同じピースから、脂身を取り除いたフォアグラや、大ローブだけを切り分けたフォア・ド・ヴォーも製造しています。
半保存加工食品
フォアグラ ホール – すべてフォアグラ
ペースト状にしていない、フォアグラを丸ごと1枚使用し、味と香りが浸透しています。このカテゴリでは、スター商品の1つであるフォアグラ・ミ・キュイ、または半調理品をご用意しています。
鴨肉
鴨肉は赤身で赤身の食感が特徴で、他の鶏肉とは一線を画す独特の味があります。とてもジューシーな肉で、脂身が少なく絶妙な味わいです。とてもヘルシーな肉とされています。
生・冷蔵冷凍
マグレ
マグレは、伝統的な基準で飼育された鴨の胸肉の名前で、トウモロコシを与えられ、野外施設で飼育されています。
マグレと伝統的な胸肉の違いは、これらの同じ動物からフォアグラが得られていることです。
保存加工食品
鴨のコンフィ
調理済みの肥育した鴨の肉で、鴨のモモ肉、鴨の手羽先、砂肝などがあります。選択された肉は、その脂肪でゆっくりと時間をかけて調理され、伝統的な保存方法で調製され、鴨のコンフィは、独特の味と食感を与え、肉は非常に柔らかく、ジューシーです。
鴨肉のハム
肥育された鴨の胸肉に名付けられる鴨マグレを使用。 熟成して味付けしたもので、繊細な風味で、塩分が少なく、心地よい香りです。
生ハムに似た製法で、塩漬けの後、管理された乾燥室で乾燥させます。
調理済み食品
鴨のローストフォアとトリュフ詰め
クリスマス向けの特製の調理済み食品です。真空パックされた鴨肉のフォア入りローストダックとオポルトソースのバルケットが入った箱に入っています。6～8人前。メインディッシュとして最適です。
鴨の脂肪
鴨の脂を精製したもので、シェフ陣にも喜ばれている商品です。料理の材料として、食用油脂として、防腐剤として、また食品としても使用されています
よくある質問
食肉輸入業者になるための要件は、輸入業者として活動したい企業がどこの国にあるかによって異なります。
例えば、スペインまたはEUの場合、輸入者は食品医薬品会社の一般衛生登録簿に登録されている必要があり、また、輸入を行うためには、EU圏外の第三国に位置する原産地の施設が承認施設リストに掲載されている必要があります。
輸入手続きは、原産国や輸入する商品の種類によっては非常に複雑で、大きなリスクを伴うことがあります。ここでは、このような業務を行う際に考慮すべきポイントをご紹介します。
正規の認定を受けている信頼できる業者を選ぶこと。
輸入前の交渉、公正な価格を得ること。
輸入に伴う責任とコストにおいて、買い手と売り手の両方に透明性を保証するインコタームズ（Incoterms）の選択。
輸入業務を実施する前に、管轄当局が要求する可能性のある具体的な書類や証明書を確認すること。
物流事業者の選択。その規模、専門性、進出国、価格、提供するサービス。
Malvasía にとって、代理販売店や輸入業者は同社の商業活動に欠かせない存在であり、現場でのチームワークを重視し、一貫性のある柔軟な製品および価格ポリシーを提供することが、主な取り組みの一部となっています。
Malvasía は、アベハル（スペイン、ソリア県）の施設で製造する全製品を代理販売店および輸入業者に提供しています。
カタログでは、Malvasíaが作成したすべてのリファレンスをご覧いただけます
現在、スペインの養鶏業者がフォアグラや鴨肉などの製品を輸出できない国がいくつかあります。これは主に、特定の国や製品に対する特定の輸入衛生証明書がないためです。
現在、スペインと数カ国の間で、フォアグラや鴨製品の輸出許可を得るためのオープンな交渉が行われていることに留意すべきです。
詳しくはスペイン農業漁業食料省のホームページをご覧ください
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